2、 首先,我们需要熬调料,水调料水的熬过程也非常简单,准备生姜和八角,然后放入少量的清水,把那些料全部加进去,然后加少量的食盐,大约煮十分钟左右的时间就可以了,调料差不多,煮好之后就可以放在一边,等待我们的碗托面酱作。
3、 首先,准备原料。 作平遥碗托的主要原料是面粉,一般选用高筋面粉,以保证碗托的口感筋道。 同时,还需要准备一些辅料,如食盐、食醋、花椒、八角、香叶等,用于调味。 其次,和面。 将面粉倒入盆中,加入适量的温水,边加水边搅拌,使面粉充分吸水。 然后加入少许食盐,揉成滑的面团。
1、 平遥碗托,又称平遥刀削面,是中山西平遥的一种传统面食,以其独特的作工艺和筋道的口感而闻名。 要自面质筋道的平遥碗托,需要掌握面团的作、揉以及刀削技巧。
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