关于传统蒸碗的介绍

传统的蒸碗有两大讲究，一是肥而不腻，二是入口即化。蒸碗又叫扣碗。是日子丰富富足，家里和睦兴旺的一种象征。也许只有吃过老家的蒸碗，才算是把所有北方解馋名小吃——蒸碗，在北方有些地区，过年过节，婚礼宴请，餐桌上经常能见到各种蒸碗，每次都是跟着主食一起上桌，蒸鸡、蒸鱼、蒸排骨、蒸藕合、蒸丸子。

蒸碗是中北方传统食物之一，讲究肥而不腻，入口即化，新乐蒸碗是中蒸菜鼻祖，关于这段历史，吴强作为土生土的新乐了如指掌。吴强，河北新乐蒸碗，又叫扣碗，是中北方地区的一种传统美食，传说记载已经有上千年的历史文化传承。蒸碗是日子丰盛富足，家里和睦兴旺的一种象征，也预示着大家在新的一年里“蒸蒸日上"。蒸碗样式多样，过程也很有讲究，蒸碗的主要食材是肉，每块肉都经过腌、炸、蒸的重重工序，才能做出色香味俱全的美味，色泽金黄，肥而不腻。不同地区，蒸碗的数量不一样，碗里的内容也有所区别，宁地区们过年主要作的是传统的八大碗。

蒸碗等关中传统美食接下来播放自动连播5.3万12 351.7万1.0万5.3万72 68.3万1626 展开蒸碗是中大部分地区都有的一种做法，在不同地区融合了当地的特色，常见于北方。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、蒸焖子等多种花样，一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸时间，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清