平遥炒碗托详细做法

简介
平遥炒碗托是山西平遥的传统特色小吃，以其酥脆的碗托和浓郁的馅料而闻名。
食材
碗托：碗托皮（面粉成）、鸡蛋
馅料：五花肉、香菇、木耳、青椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油
详细做法
1. 作碗托
在碗中加入面粉，入鸡蛋，加水调成糊状。
将糊糊倒入底部有孔的碗中，蒸熟即可得到碗托皮。
2. 准备馅料
五花肉切丁，香菇、木耳泡发切丝，青椒切丁，葱姜蒜切末。
锅中热油，爆香葱姜蒜，加入五花肉翻炒至变色。
加入香菇、木耳、青椒翻炒均匀。
调入盐、胡椒粉、料酒、酱油翻炒至入味。
出锅前淋入香油提香。
3. 炒碗托
锅中热油，放入碗托皮翻炒至酥脆。
倒入馅料，翻炒均匀，至馅料入味。
起锅装盘，撒上葱花即可食用。
小贴士
碗托皮的厚薄根据个喜好调整，太厚容易发硬，太薄容易破损。
馅料的种类可以根据自己的口味进行调整。
炒碗托时要注意火候，避免碗托皮烧焦。
平遥炒碗托是一道热食，食用前趁热享用味道最佳。