1、 平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。

2、 碗托是山西柳林传统特产。 碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。 用荞麦仁加水碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。 而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。 其色浅灰，食时切片，状若柳叶。

4、 用荞面仁成粉糊,方法与碗托做法相同,但要糊稀一点,用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼;另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆丝凉拌,将煎饼卷入凉拌豆芽菜,浇蘸汤食之清凉开胃,素爽雅致。 干炉(镇川小吃) 镇川有名的小吃。