3、 奥氏体的不锈钢性质非常稳定，而且没有回火脆性，适合做高温餐具。 马氏体如420等不锈钢，含镍很少，高温下不稳定，一般用来做餐刀，菜刀等。 奥氏体不锈钢管含有高的镍含量及其他奥氏体形成元素，这些元素促使奥氏体相的形成，使其在室温甚至更低温度下仍然稳定。

1、 两款餐具都不错。 马氏体型不锈钢餐具：马氏体型不锈钢的特点是强度好，硬度高，耐磨性好，但是马氏体不锈钢的耐蚀性稍差一点，一般用于力学性能要求高，耐蚀性要求一般的地方，比如弹簧、轴承等。

4、 马氏不锈钢 通过热处理可以调整其力学性能的不锈钢，通俗地说，是一类可硬化的不锈钢。 典型牌号为Cr13型，如2Cr13，3Cr13，4Cr13等。 粹火后硬度较高，不同回火温度不同的不同的强韧性组合，主要用于蒸汽轮机叶片、餐具、外科手术器械。

2、 1. 奥氏体不锈钢因其稳定性适用于高温环境，且无回火脆性，是作高温餐具的理想选择。 2. 马氏体不锈钢，如420型号，由于镍含量低，高温下稳定性不足，通常用于造餐刀、菜刀等。 3. 奥氏体不锈钢管含有较高镍含量和其他促进奥氏体形成的元素，这些成分确保了其在室温和低温下的稳定性。