2、 3、荞面灌肠:是太原当地的传统小吃,在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了,周边的叫“碗托”。 是把荞麦面调成糊状,盛在容器里,上火蒸熟,冷却后脱离容器,叫“碗脱”比较形象。 灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和卤凉调灌肠。 4、太原脑:是太原特有的风味小吃。 超源于明末清初。
1、 加入高过肉面的开水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。 (留老卤汁的话就在这里多加点水,后边留出一碗即可)12.水分减少肉快熟时,加入适量盐搅拌均匀入味,直到肉熟,水分熬差不多完。 盛出。
4、 6、豆脑平遥的豆脑与其它地方的豆脑略有不同。 平遥豆脑在作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮而成为卤汁。 食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中,鲜嫩可口,香气四溢。 与烧饼、油条同吃,别有风味。
3、 与其他地方的豆脑相比,平遥豆脑的作方法独特,先将粉条、黄豆、淀粉和各种调料煮成卤汁,然后将豆花浸入卤汁中,鲜嫩可口,香气四溢。 与烧饼、油条同吃,别有风味。 平遥豆脑的卤汁是用粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮而成,各地豆脑的味道因豆的细腻和卤汁的法不同而大相径庭。
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