碗托卤汁最佳配方(碗托卤汁配方家庭简单版)

2、 3、荞面灌肠：是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的叫“碗托”。 是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。 灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和卤凉调灌肠。 4、太原脑：是太原特有的风味小吃。 超源于明末清初。

1、 加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 （留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）12.水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。 盛出。

4、 6、豆脑平遥的豆脑与其它地方的豆脑略有不同。 平遥豆脑在作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮而成为卤汁。 食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。 与烧饼、油条同吃，别有风味。

3、 与其他地方的豆脑相比，平遥豆脑的作方法独特，先将粉条、黄豆、淀粉和各种调料煮成卤汁，然后将豆花浸入卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。 与烧饼、油条同吃，别有风味。 平遥豆脑的卤汁是用粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮而成，各地豆脑的味道因豆的细腻和卤汁的法不同而大相径庭。