东北辽宁碗托的做法大全(山西碗托的食材和做法)

2、 加工前先准备好荞麦面，将荞麦面用盐水拌成面穗，使劲搋（chuai），一点一滴地适量加入淡盐水调成糊状。 搋不到，蒸出的碗托没有“精气”，掂掂，不会发颤，易裂缝。 调出的糊若是清了，蒸出的碗托太软；调出的糊若是稠了，蒸出的碗托太硬。 盐的甜与咸都会影响到碗托的质量。

3、 1、将包菜青菜辣椒等洗净备用。 2、将碗托饼切丝或条后备用。 3、点火，热锅冷油。 4、油温50度时放入花椒干辣椒煸香。 5、待油温达到80度时将花椒干辣椒捞出，再放入葱姜蒜辣椒末煸香。 6、加入包菜青菜，注意不要炒糊。 7、稍微翻炒一下后加入碗托，继续翻炒。

1、 碗托的做法 一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。 请点击输入描述 冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。 筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。

4、 1、荞面加适量白面。 2、用温水拌成絮状。 3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。 4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。 5、再稀一点。 6、继续搅拌，成线状。 7、盘里摸点油。 8、把搅拌好的面放盘里，均匀。 9、上火蒸十五分钟。 10、蒸熟，晾凉。 11、板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。