碗托不劲道发粘什么原因
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⓵如何做口感劲道的碗托?丸陀又称丸途、丸团、丸陀,是一种起源于中北方的传统面条,尤其流行于山西。 其特点是风味浓郁、滑爽有弹性,常与各种调味品或汤一起食用。 想要做出有嚼劲的碗,需要讲究和面、擀面、煮菜的技巧。 以下是作碗架的具体步骤:
材料:
通用面粉
温水
盐
菜籽油(或其他植物油)
适量调料(如葱花、香菜、辣椒油、醋、酱油等)
和面:
将面粉倒入大碗中,加入适量盐。
慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面团形成球状。
当面团开始结块时,用手将面团揉成滑的球。
盖上湿毛巾或保鲜膜,让面团发酵约30分钟。
擀面团:
将发酵好的面团放在板上,撒上少许干面粉,防止粘连。
用擀面杖将面团擀成约2-3毫米厚的片。
擀面团的时候,可以撒一点干面粉,防止面团粘连。
切:
将擀好的面团擀成条,用刀切成1厘米左右宽的面条。
切好的面条撒上干面粉,轻轻晃动,防止面条粘连。
煮面条:
锅中烧水,加入适量盐。
将切好的面条放入沸水中煮。
煮至面条浮起并变透明,说明面条熟了。
煮好的面条沥干水分,放入水中沥干。
调料:
碗中加入适量菜籽油,防止面条粘连。
将煮好的面条放入碗中,加入葱花、香菜等调料。
根据个喜好添加辣椒油、醋、酱油等调味料。
拌匀:
用筷子将面条和香料搅拌均匀,使面条均匀地浸泡在香料中。
再煮:
如果你喜欢吃热碗,可以将调味好的面条放回锅中,然后在热水中快速焯一下,这样面条就可以吸收汤汁的所有味道。
如果喜欢冷食,可以直接吃,也可以加入凉菜中。
通过上述步骤,您可以作一个坚固、滑且有弹性的碗架。 需要注意的是,面团中的水量和发酵时间都会影响面条的口感。 不同类型的粉末吸水率不同,需要根据实际情况进行适当调整。 另外,煮面的时间和温度也会影响面条的口感。 面条不要煮太久,以免面条变软、变成糊状。 最后,香料的选择和混合技术也会影响最终的味道,可以根据个喜好进行调整。
材料:
通用面粉
温水
盐
菜籽油(或其他植物油)
适量调料(如葱花、香菜、辣椒油、醋、酱油等)
和面:
将面粉倒入大碗中,加入适量盐。
慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面团形成球状。
当面团开始结块时,用手将面团揉成滑的球。
盖上湿毛巾或保鲜膜,让面团发酵约30分钟。
擀面团:
将发酵好的面团放在板上,撒上少许干面粉,防止粘连。
用擀面杖将面团擀成约2-3毫米厚的片。
擀面团的时候,可以撒一点干面粉,防止面团粘连。
切:
将擀好的面团擀成条,用刀切成1厘米左右宽的面条。
切好的面条撒上干面粉,轻轻晃动,防止面条粘连。
煮面条:
锅中烧水,加入适量盐。
将切好的面条放入沸水中煮。
煮至面条浮起并变透明,说明面条熟了。
煮好的面条沥干水分,放入水中沥干。
调料:
碗中加入适量菜籽油,防止面条粘连。
将煮好的面条放入碗中,加入葱花、香菜等调料。
根据个喜好添加辣椒油、醋、酱油等调味料。
拌匀:
用筷子将面条和香料搅拌均匀,使面条均匀地浸泡在香料中。
再煮:
如果你喜欢吃热碗,可以将调味好的面条放回锅中,然后在热水中快速焯一下,这样面条就可以吸收汤汁的所有味道。
如果喜欢冷食,可以直接吃,也可以加入凉菜中。
通过上述步骤,您可以作一个坚固、滑且有弹性的碗架。 需要注意的是,面团中的水量和发酵时间都会影响面条的口感。 不同类型的粉末吸水率不同,需要根据实际情况进行适当调整。 另外,煮面的时间和温度也会影响面条的口感。 面条不要煮太久,以免面条变软、变成糊状。 最后,香料的选择和混合技术也会影响最终的味道,可以根据个喜好进行调整。
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